De când unul dintre plozi e vegan, fac supe creme mult mai des decât înainte. Nu e mare scofala, dar las rețeta pentru vreo pană de idei despre ce să mai gătim azi.
Ingrediente Supă cremă de ciuperci vegană (de post):
- 400 – 500 g ciuperci, eu am folosit 4 champignon mari, 2 shiitake, multe picioruse de pleurotus ramase de la „friptura” de pleurotus
- 2-3 cepe
- 1 morcov măricel
- 1/2 țelină mică
- 1 cartof mare
- 200 ml smântână vegetală, eu am folosit de ovăz, dar merge oricare
- fulgi de drojdie inactivă
- 3-4 linguri ulei pentru gătit
- ulei aromatizat de usturoi pentru tușa finală
- 3 -4 l apă sau supă de legume
Preparare Supă cremă de ciuperci vegană (de post):
Tăiem mărunt ceapa, morcovii și țelina, pe care le călim în 3-4 linguri de ulei până se înmoaie și se caramelizează ușor. Călirea e opțională, totuși.
Adăugăm ciupercile, tăiate și ele, după cum avem chef, le lăsăm să se înmoaie puțin. Punem și cartoful tăiat cuburi.
Turnăm supa de legume sau apa și lăsăm să fiarbă până sunt gătite complet toate.
Punem legumele în blender sau folosim un pasator vertical. Dacă doriți supa și mai fină, o puteți trece printr-o sită.
Punem din nou supa pe foc și adăugăm smântâna. Dăm un clocot și stingem focul.
Servim cu crutoane sau cu ulei aromat, fulgi de drojdie inactivă sau plante aromatice.
Cea mai simplă supă!
